Local Guides World
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nous sommes aller a votre hotel l,année passéen janvier pour un cadeau de mariage que nous avins rester une nuit et un souper et dejeuner extraordinaire le service la chambre le personnel merveilleux et coutois polis .nous avons aimer le service et la nouriture extra 8 services je compte y aller le 3 decembre j,espere de tout coeur pour notre anniversaire claude claudette
N'Y ALLEZ PAS!
TL:DR - Un service froid, disparate et expéditif de plats sans éclat ayant nettement besoin de modernisation. "Pas mauvais" fut le descriptif de ma conjointe du repas, je m'attends à plus lorsque l'on débourse 600$+ pour 2
Après de chaudes recommandations, nous sommes arrivés au Hatley bien heureux d'enfin goûter ce "joyau" de la région (QUELLE ERREUR!) Nous avons donc pris le menu dégustation avec accord vin.
Service : Les plats étaient déposés sans explication, avec des descriptifs comme "oursin et... euh... rhubarbe", oubliant ainsi de mentionner la moitié des ingrédients et sans explications sur les méthodes de cuisson utilisées. On ne savait quoi me répondre lorsque je posais une question sur un plat ou un ingrédient, et lorsqu'on me répondait, la réponse était erronée (e.g. l'ail noir du service de mousse de foie décrite comme étant un mélange de moût de raisin). Aucune mention de l'inspiration des plats, de la provenance des ingrédients. Plus de 8 serveurs différents, sans continuité dans le service et une impression générale de froideur.
Nourriture : Le meilleur service fut le pain, ce fut ensuite la dégringolade. Après un pain et beurre maison délicieux, nous étions plein d'espoirs. Le service d'oursin était bien, sans plus, la description rudimentaire du plat n'aidant pas. Ensuite, l'oeuf avec sabayon et caviar était tellement généreux en sabayon que nous perdions le caviar - on est loin du même plat de chez Jean-Georges, où les proportions de caviar vs. oeuf/crème crée un mariage harmonieux. Si l'envie vous prend de manger 1/4 de tasse de sabayon en espérant tomber par hasard sur un petit oeuf de temps en temps, lâchez-vous lousse. Le plat de mousse de foie était monotone, le gâteau éponge n'ajoutant que très peu si ce n'est de la couleur et une touche de sucre (dont le plat n'avait pas besoin). La truite était une farce - avec l'explosion des machines à cuisson sous vide pour les particuliers, il en faut bien plus qu'un maigre morceau sous-vide avec bette à carde à ce niveau de gastronomie. L'agneau était sec, trop petit, avec une purée de tomates répartie ici et là sans précision ou vision. Le dessert aux carottes fut gâché par le coulis goûtant beaucoup trop la carotte, sans son côté sucré qui aurait complimenté l'argousier. Bref, une grande déception, à un prix aberrant pour ce genre de gastronomie des années 1990-2000.
Vin : De belles découvertes, mais un sommelier semblant pressé. Les vins étaient servis 15-20min avant le plat, il n'en restait que très peu lorsque le plat arrivait enfin. Malgré des vins délicieux, la description était assez vague, se concentrant davantage sur les cépages et les régions plutôt que les arômes et saveurs.
TL:DR - Un service froid, disparate et expéditif de plats sans éclat ayant nettement besoin de modernisation. "Pas mauvais" fut le descriptif de ma conjointe du repas, je m'attends à plus lorsque l'on débourse 600$+ pour 2
Après de chaudes recommandations, nous sommes arrivés au Hatley bien heureux d'enfin goûter ce "joyau" de la région (QUELLE ERREUR!) Nous avons donc pris le menu dégustation avec accord vin.
Service : Les plats étaient déposés sans explication, avec des descriptifs comme "oursin et... euh... rhubarbe", oubliant ainsi de mentionner la moitié des ingrédients et sans explications sur les méthodes de cuisson utilisées. On ne savait quoi me répondre lorsque je posais une question sur un plat ou un ingrédient, et lorsqu'on me répondait, la réponse était erronée (e.g. l'ail noir du service de mousse de foie décrite comme étant un mélange de moût de raisin). Aucune mention de l'inspiration des plats, de la provenance des ingrédients. Plus de 8 serveurs différents, sans continuité dans le service et une impression générale de froideur.
Nourriture : Le meilleur service fut le pain, ce fut ensuite la dégringolade. Après un pain et beurre maison délicieux, nous étions plein d'espoirs. Le service d'oursin était bien, sans plus, la description rudimentaire du plat n'aidant pas. Ensuite, l'oeuf avec sabayon et caviar était tellement généreux en sabayon que nous perdions le caviar - on est loin du même plat de chez Jean-Georges, où les proportions de caviar vs. oeuf/crème crée un mariage harmonieux. Si l'envie vous prend de manger 1/4 de tasse de sabayon en espérant tomber par hasard sur un petit oeuf de temps en temps, lâchez-vous lousse. Le plat de mousse de foie était monotone, le gâteau éponge n'ajoutant que très peu si ce n'est de la couleur et une touche de sucre (dont le plat n'avait pas besoin). La truite était une farce - avec l'explosion des machines à cuisson sous vide pour les particuliers, il en faut bien plus qu'un maigre morceau sous-vide avec bette à carde à ce niveau de gastronomie. L'agneau était sec, trop petit, avec une purée de tomates répartie ici et là sans précision ou vision. Le dessert aux carottes fut gâché par le coulis goûtant beaucoup trop la carotte, sans son côté sucré qui aurait complimenté l'argousier. Bref, une grande déception, à un prix aberrant pour ce genre de gastronomie des années 1990-2000.
Vin : De belles découvertes, mais un sommelier semblant pressé. Les vins étaient servis 15-20min avant le plat, il n'en restait que très peu lorsque le plat arrivait enfin. Malgré des vins délicieux, la description était assez vague, se concentrant davantage sur les cépages et les régions plutôt que les arômes et saveurs.
Mais que s’est il passé???
Le week-end dernier , pour mon anniversaire, ma femme et mes 2 filles m’ont invité pour le souper . J’adore cette région et arrivions vendu d’avance ayant l’habitude des restaurants étoilés. Des amis nous avaient mis en garde sur une expérience n’en valant pas le prix . Nous n’avons pas écouté ; nous aurions dû….
Ambiance magnifique et décor enchanteur !! Nous sommes conquis . Accueil à la hauteur ; tout va bien . Mais la suite !!!
Notre serveuse confuse et désorientée , autant de le décorum que dans les manutentions les plus simples : des assiettes précédentes qui demeurent au service suivant . Des verres de vins vides , toujours à l’abandon au service suivant . En 6 services de l’accord , j’ai du prendre les verres de la table moi même 3 fois , pour demander qu’on les retirent . Et le sommelier ?? Je n’ai jamais été aussi maladroitement présenté!!! 4 descriptions sur 6 se résumant à « riche et soyeux » mais dans une interminable et imprécise analyse à chaque service . Je vous jure être bon public et adoré boire les paroles d’un sommelier de tous les niveaux , mais que faisait cet homme à cet endroit ? Aucun sens . Les maladresses ont continué avec la serveuse allant des oublies de validation d’allergie à une seule moitié de table nettoyé avec la lame de pain .
Nourriture ? Étions nous déçu de l’expérience au point de ne pouvoir apprécier un 8 services « étoilés» a 185$ par personne ? J’ai tellement mangé mieux pour moins cher …. Un critique chevronné aurait retiré les mentions sans hésitation. Ce soir la a tout le moins …. Et pour finir une surprise non annoncée d’une surcharge de 2% pour le service en cuisine ??? Jamais vu ça .
Jamais plus et à qui voudra l’entendre ….1000$ plus tard .
Le week-end dernier , pour mon anniversaire, ma femme et mes 2 filles m’ont invité pour le souper . J’adore cette région et arrivions vendu d’avance ayant l’habitude des restaurants étoilés. Des amis nous avaient mis en garde sur une expérience n’en valant pas le prix . Nous n’avons pas écouté ; nous aurions dû….
Ambiance magnifique et décor enchanteur !! Nous sommes conquis . Accueil à la hauteur ; tout va bien . Mais la suite !!!
Notre serveuse confuse et désorientée , autant de le décorum que dans les manutentions les plus simples : des assiettes précédentes qui demeurent au service suivant . Des verres de vins vides , toujours à l’abandon au service suivant . En 6 services de l’accord , j’ai du prendre les verres de la table moi même 3 fois , pour demander qu’on les retirent . Et le sommelier ?? Je n’ai jamais été aussi maladroitement présenté!!! 4 descriptions sur 6 se résumant à « riche et soyeux » mais dans une interminable et imprécise analyse à chaque service . Je vous jure être bon public et adoré boire les paroles d’un sommelier de tous les niveaux , mais que faisait cet homme à cet endroit ? Aucun sens . Les maladresses ont continué avec la serveuse allant des oublies de validation d’allergie à une seule moitié de table nettoyé avec la lame de pain .
Nourriture ? Étions nous déçu de l’expérience au point de ne pouvoir apprécier un 8 services « étoilés» a 185$ par personne ? J’ai tellement mangé mieux pour moins cher …. Un critique chevronné aurait retiré les mentions sans hésitation. Ce soir la a tout le moins …. Et pour finir une surprise non annoncée d’une surcharge de 2% pour le service en cuisine ??? Jamais vu ça .
Jamais plus et à qui voudra l’entendre ….1000$ plus tard .
Pour débuter parlons des aspects positifs… le service était excellent, la nourriture du menu dégustation fabuleuse et ce tout autant que l’accord avec les vins prestige. Bref, une expérience extraordinaire jusqu’à l’insulte lors de la réception de la facture.
Imaginez vous donc que sans aucun avis on nous impose un frais administratif de 2% sur la facture? Pourquoi? Selon notre serveuse, il s’agit d’une sorte de pourboire pour la cuisine et nous sommes supposés avoir reçu un avis lors de notre réservation (je confirme que ce n’est pas le cas). Pour nous, en tant que gens honnête, il s’agit clairement d’une arnaque de bas niveau pour soutirer de malheureux dollars à des clients fortunés qui ne regarde pas la facture avant de payer. Bien sûr que 15$ passe inaperçu sur une facture de 1000$… qui va remarquer? On est à la limite de la fraude. Nous l’avons évidement mentionné à la serveuse qui nous as proposé de l’enlever, mais le principe d’avoir essayer d’arnaquer un client et de corriger par la suite si le client s’en rend compte n’est pas plus acceptable.
Je tiens également à préciser que si nous pouvons nous payer un souper de ce niveau, il ne s’agit pas d’une question de prix pour 15$, mais d’une question de principe.
Pourquoi ne pas simplement augmenter vos prix de 2% c’est moins insultant et ça ne change rien sur le budget.
Conséquence… 2 clients déçus et frustrés de la finale d’une soirée extraordinaire. J’ai donc ajusté mon pourboire à la baisse pour donner le strict minimum, alors qu’en temps normal j’aurais donné entre 20 et 25% pour un souper de cette qualité! Une perte d’environ 80$ pour les employés en raison d’une mauvaise décision administrative de 2% et une perte de clients pour le restaurant. Plusieurs autres restaurants haut de gamme sont encore honnêtes et il offre même le café malgré que sa clientèle a amplement les moyens de se le payer.
Espérant que mon commentaire fera son chemin jusqu’à la direction.
Imaginez vous donc que sans aucun avis on nous impose un frais administratif de 2% sur la facture? Pourquoi? Selon notre serveuse, il s’agit d’une sorte de pourboire pour la cuisine et nous sommes supposés avoir reçu un avis lors de notre réservation (je confirme que ce n’est pas le cas). Pour nous, en tant que gens honnête, il s’agit clairement d’une arnaque de bas niveau pour soutirer de malheureux dollars à des clients fortunés qui ne regarde pas la facture avant de payer. Bien sûr que 15$ passe inaperçu sur une facture de 1000$… qui va remarquer? On est à la limite de la fraude. Nous l’avons évidement mentionné à la serveuse qui nous as proposé de l’enlever, mais le principe d’avoir essayer d’arnaquer un client et de corriger par la suite si le client s’en rend compte n’est pas plus acceptable.
Je tiens également à préciser que si nous pouvons nous payer un souper de ce niveau, il ne s’agit pas d’une question de prix pour 15$, mais d’une question de principe.
Pourquoi ne pas simplement augmenter vos prix de 2% c’est moins insultant et ça ne change rien sur le budget.
Conséquence… 2 clients déçus et frustrés de la finale d’une soirée extraordinaire. J’ai donc ajusté mon pourboire à la baisse pour donner le strict minimum, alors qu’en temps normal j’aurais donné entre 20 et 25% pour un souper de cette qualité! Une perte d’environ 80$ pour les employés en raison d’une mauvaise décision administrative de 2% et une perte de clients pour le restaurant. Plusieurs autres restaurants haut de gamme sont encore honnêtes et il offre même le café malgré que sa clientèle a amplement les moyens de se le payer.
Espérant que mon commentaire fera son chemin jusqu’à la direction.
Haute gastronomie. Le pain maison est particulièrement savoureux. Le choix de produits locaux et régionaux est très réussi. Accords vins et mets du sommelier extraordinaires. On sort en ayant envie de chanter "Ah quel dîner!".
Souper en famille pour célébrer la graduation du plus vieux. C'était la première expérience de haute gastronomie pour nos deux gars et ils ont été impressionnés. Un grand éventail de saveurs exceptionnelles, le tout accompagné de champagne et de vin absolument délectables et parfaitement choisis par le sympathique sommelier qui nous a fait découvrir de belles choses, Le personnel est très attentionné.
Une expérience de restauration princière!
Service éclatant, poli et qui vous met à l'aise. Tout est exécuté au quart de tour, le personnel connait le menu, les repas sont délicieux et offrent une variété de plats préparés avec des ingrédients locaux. Une carte des vins élaborée accompagne les options bières, cocktails et mocktails.
Ambiance feutrée, personnel qualifié, les lieux respirent la classe et le bon goût.
À essayer, si votre budget vous le permet!
Service éclatant, poli et qui vous met à l'aise. Tout est exécuté au quart de tour, le personnel connait le menu, les repas sont délicieux et offrent une variété de plats préparés avec des ingrédients locaux. Une carte des vins élaborée accompagne les options bières, cocktails et mocktails.
Ambiance feutrée, personnel qualifié, les lieux respirent la classe et le bon goût.
À essayer, si votre budget vous le permet!
